Kunne du tænke dig at lære grundteknikkerne til en god ganache, og en god temperering? Så er dette lige kurset for dig!
Hvad skal vi lave?
Vi gennemgår alle de vigtigste teknikker til temperering, hvad der er svært, og hvorfor det nogle gange går galt. Vi gennemgår tempereringen sammen ”hands on”, så alle kan følge med og får mulighed for at få teknikkerne i hænderne.
Vi laver i grupper to smage til vores fyldte chokolader og gennemgår i den forbindelse, hvad der er vigtig i forhold til holdbarhed i cremen, i forhold til smage, og hvordan man får den ønskede konsistens.
Vi laver hver især ca. 20 stk. fyldte chokolader. Det er muligt at tilkøbe ekstra 20 stk. til en merpris på 100,- kr. Dette kan man beslutte sig for og bestille på dagen. Der vil selvfølgelig være opskrifter og teknikker til temperering, så man kan fortsætte derhjemme efterfølgende.